亚博网页版登陆界面-餐饮业团队建设都容易有些什么误区?

本文摘要:在餐厅里,厨房是命脉,烹饪是生命线。

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在餐厅里,厨房是命脉,烹饪是生命线。一个杰出的厨师团队对餐厅的意义不言而喻。如何在新店开业前建立一个厨师团队,多年来与餐厅一起顺利蓬勃发展?(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)在团队建设过程中,哪些误解更容易发生?1.过度依赖,没有主见。

如果你是经营规模较大的一顿饭,管理者基本上不会给店长权限,让他们愉快地充分发挥自己的才能,更好地照顾食物。因此,基本上,管理者经常出现在餐厅入住、注会、月总结会等场合,在会议上要总结和解决问题日常经营过程中的问题。

但是一旦换了新的店铺,刚从主管或老板晋升的部分店长害怕得罪人,想成为好人。(威廉莎士比亚,哈姆雷特,信仰)自己也很难拿走主见,把所有的问题都交给自己。(威廉莎士比亚,泰姆派斯特,)这并不意味着店长过度依赖,新店铺的广阔能力又将无法充分发挥。2.平时认为“兄弟兄弟”是管理很多上级的非常痛苦的经历。

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也就是说,在自己指出的适当兄弟型管辖下离开后,来了,他(上级)不鞠躬的人很多。但是平时离开不太接近的管辖下后,反而不经常想念自己的上级,还见不到我的朋友。

因为,在工作中,如果我们在自己的管辖下总是被称为兄弟,梦想像家人一样工作,就不会逐渐给人留下催化剂的印象。也就是说,我们不能得到管理者的照顾,可以“屋顶屋顶屋顶”自己。

(威廉莎士比亚,模板,工作) (威廉,莎士比亚,模板,工作)但是当所谓的“大姐”不能帮助自己的时候,往往很容易反目。因此,在餐饮业,职员们只听说过为自己拒绝的比较贤人捐款,但在被称为兄弟的上级管辖下,他们没有听说过。(莎士比亚,哈姆雷特,食物)3。

直接复制食堂管理模式是,不经常出现在从其他食堂离职的店长身上。他们回到新店后,管理模式仍然是照搬旧店模式。(威廉莎士比亚,模板,管理名言) (威廉莎士比亚,模板,管理名言)没有找到所有的店,都是自己的特点,员工性格,饮食环境,项目上没有差异。

如果和以前店里的经营管理模式一样,很有可能经常发生让自己慌张的问题。等到经常出现确凿的问题,又开始指责自己的职员太有希望了。

(威廉莎士比亚,泰姆派斯特,希望如此)只是因为自己在管理过程中没有注意到特殊性,所以在管理过程中可以结合在一起,不能同样复制。因为几乎没有两家相同的餐厅。4.面子,地位好像比结果更重要。

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长期以来,登上“高级职位”的管理者往往自然感受不到优越感。管理者在带着这种优越感处理事情时,往往不太注意自己的面子和地位,甚至是事情本身可能造成的结果。

(威廉莎士比亚,温斯顿,)防止这种失误的更好方法是让团队的所有成员执行几乎具体的工作目标和任务。这样就可以不再行使面子、地位、权威,以主观和表面的理由为难自己和他人。

5.为了决策而不断等待信息,一些餐馆管理员,特别是注重逻辑和分析的人,在进行决策时,经常会问:“还有更多的信息吗?”不问。“不能再调查了”,不能如期提出以后的要求。

就在这次又一次面谈中,很多宝贵的决策机会就这样消失了。但是,很多管理决定总有一天不会有更好的答案。为了防止犯罪等错误,建议提出根据各项决定改编后的时限,并让所有人知道那个时限,以便在最后期限到来之前强迫自己做出决定。(莎士比亚,哈姆雷特)6。

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不想要看起来卑贱的服务。总是指出,一些餐馆老板为管辖下和职员接受服务,特别是必须做的劳动,会损害他们的威信。事实上,为员工获取服务是管理者最重要的工作,优秀的管理者通常不愿意在必要时做普通职员能做的事情,也不指出在会议间隙为员工送货是可耻的事情。

(威廉莎士比亚,温斯顿)。“黄金棒中板好人”、对职员过于苛刻的餐厅管理者对店职员纪律进行严格监控是对企业的责任,但管理是“装置”、“软兼”的过程。如果官员的“度”不恰到好处,如果是快乐职员,店长就会失去威信。也就是说,经营太严格,或者销售团队死亡,活力不足。

一些饮食管理人员指出“对黄金棒好的人”的原则,非常严厉地处理罚款,每天面对店员,警惕员工的不道德。(威廉莎士比亚,哈姆雷特,食物) (在此期间,经理和店员组成了“猫和老鼠”的关系,恶性循环。

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